ecomoのスタッフブログ

こんにちは、オンリーマンです

今日はploufで人気の「ササミ」について紹介します


ランチで大人気の「ササミ揚げ」を食べたお客様に、

「とっても柔らかかった」

と言っていただくことがよくあります。


肉自体も「富士高原鶏」という健康な鶏を使っていることもありますが、調理法にもこだわっているので柔らかいササミになるんです

まず、ササミの筋を引きます。




これは早くやらないと鮮度が落ちてしまいます



そしてヨーグルトなどを使ってマリネします。


これが柔らかくなる一番のポイントです

ヨーグルトのマリナードにつけることで乳酸菌の作用で肉が柔らかくなります

そして、衣も普通の衣とは違い、柿の種を細かくしてものを衣として使っています


また、揚げる温度と時間も大切で、高温で揚げすぎてしまうとジューシーさがなくなってしまいます

このような裏側があり、柔らかくてジューシーなササミ揚げが出来上がるんです


このササミ揚げのレシピを、９月２９日（火）の料理教室で詳しく教えちゃいます

また、トマトを使ったササミに合うソースも教えます

ploufのササミ揚げの秘密を知りたい方は、ぜひ料理教室に参加してみてください


料理教室のお申し込み、お問い合わせはレストラン「plouf（プルッフ）」
Tel　　0466-36-7385



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